4个鸡蛋,1瓶酸奶,教你做酸奶蛋糕,像奶酪一样丝滑,入口即化


喜欢吃蛋糕,又因为它的热量高而不敢多吃,偶尔馋了的时间就自己动手尝试不同口味的蛋糕,做的次数多了之后发现最爱吃用酸奶做的蛋糕,吃起来口感有点类似乳酪蛋糕,但热量又比乳酷蛋糕低,口感非常轻盈细腻,做法也非常简单,对初学者来讲只要按照操作方法一步步做,成功率百分百。 今天给大家分享的这款酸奶蛋糕是添加了黄油的,吃起来味道更加香浓。

先准备材料:黄油50g(无盐)、原味浓稠酸奶200g(1瓶)、鸡蛋4个、白砂糖50g、低筋面粉40g、玉米淀粉25g、白醋几滴; 材料准备好之后装黄油装入干净的大碗中隔热水融化成液体状态;

往融化好的黄油中加入浓稠酸奶,用手动打蛋器或刮刀搅拌均匀;

鸡蛋先进行蛋清和蛋黄分离,分离完成后将蛋黄加入到酸奶与黄油的混合液体中搅拌均匀;

往蛋黄的混合液体中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀切拌均匀;

蛋白中加入几滴白醋,先采用低速的方式将蛋白打成粗泡泡状态,然后分三次加入白砂糖继续启动打蛋器搅打,打发至提起打蛋器蛋白能拉出立挺的尖角,即硬性发泡状态;

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;

将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,用刮刀采用切拌的方式拌匀;

将拌好的蛋糕糊倒入到8寸蛋糕模具中,端起来蛋糕模具震动几下,把蛋糕糊中的大气泡震出;

烤盘中装入适量的水,放到烤箱的最下层,烤箱150度提前预热,预热完成后将蛋糕模具放置在烤箱的中下层烤60分钟左右取出,出炉后倒扣在烤网上晾凉脱模; 这款蛋糕采用的是水浴法烘焙法,烘烤的时间和温度根据自家烤箱的实际情况适当做调整;