这款蛋糕其貌不扬,土气的外表下有个洋气的名字,低调有内涵


这款蛋糕看起来很普通其貌不扬,却有个洋气的名字叫黑森林蛋糕,低调有内涵

一、制作酒渍樱桃:主料:新鲜车厘子400克、砂糖适量、朗姆酒50克;做法:新鲜车厘子洗净,把车厘子去核后用少许糖腌制半小时,挑选11个品相优的留下装饰用

车厘子里加入15克朗姆酒和少许清水煮5分钟左右至汁水浓稠,煮过的樱桃冷却后再加入35克朗姆酒,然后将汁过滤出来备用

二、制作蛋糕胚:主料:低粉30克、可可粉10克、牛奶40克、玉米油40克、鸡蛋4个;做法:准备好的不锈钢盆中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀

接着筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀

提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后,把蛋黄加入可可面糊中翻拌拌匀

蛋白中分3次放入砂糖,把蛋白打发到湿性发泡即可

用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中,翻拌均匀

再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中继续翻拌均匀

烤盘铺油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,轻震出气泡

烤箱事先预热,中层165度烤25分钟左右,中途盖上锡纸

取出蛋糕撕掉油纸,等蛋糕冷却后切成4片备用

三、组装蛋糕:主料:蛋糕胚4片、酒渍樱桃、樱桃酒汁、新鲜车厘子11个、奶油250克、砂糖25克、黑巧克力30克、黑巧克力碎适量;做法:250克淡奶油加入25克砂糖打发好,加入少许融化后的黑巧克力成为巧克力淡奶油

取一片蛋糕片放在纸板上,均匀刷上樱桃酒汁

挤入一层打发好的巧克力淡奶油,均匀放上煮过的酒渍樱桃

再放上一片蛋糕片,刷上樱桃酒汁,挤上淡奶油,放上酒渍樱桃,如此再重复1次

最后放上第四片蛋糕片,刷上樱桃酒汁,挤上淡奶油后,在四周放上新鲜车厘子,中间撒上黑巧克力碎即可

好吃到流泪的黑森林裸蛋糕,可可蛋糕胚,搭配黑巧淡奶油和新鲜车厘子煮出的糖酒液,秒杀外面卖的黑森林蛋糕