4个鸡蛋1碗面,电饭锅就能做的蛋糕,做法简单还不塌陷,太好吃了


电饭锅做蛋糕不塌陷的秘密,不用蛋清蛋黄分离,做法简单还好吃!电饭锅做蛋糕一直是很多烘焙新手最喜欢的一道美味,但是很多人还是做的不好,这里小厨就分享一些小厨的经验,还不用你蛋清蛋黄分离就能做,而且做出来的蛋糕柔软有弹性,不塌陷。

首先咱们需要准备4个柴鸡蛋,现在天气冷,大家可以用温水稍微加热鸡蛋盆,不要太热让鸡蛋变成鸡蛋花了,这样更容易起泡。

鸡蛋里加2滴白醋,这样的目的是为了避免蛋糕变凉之后会发腥,加入100克白砂糖,这个白糖的量最低可以60克,所以大家按照喜好酌情增减吧。

电动打蛋器搅打鸡蛋、白糖,打发过程大约5分钟,先从低速打发,然后转到高速打发,鸡蛋液打发得泛白就可以了。

鸡蛋液打发完成之后就把低筋粉筛进去,大约130克的样子,然后加1克的食盐,食盐的作用是坚固组织结构,也是防止塌陷的秘诀之一。

用刮刀切拌或者翻拌,直至无颗粒状即可。这两种操作方法一定要记住,这是避免蛋糕糊消泡秘诀之一。

另取一个碗,加入30克的纯牛奶和30克的玉米油,用筷子搅拌均匀,然后再加入少许的蛋糕糊进来拌匀,这样做的目的是避免奶、油直接加入蛋糕糊里使蛋糕糊消泡,这个是第二个避免消泡的秘诀。

把奶、油糊倒回蛋糕糊里,继续是翻拌均匀,然后再倒进干净无水的电饭锅里。

电饭锅启动煮饭键即可,一般的电饭锅都可以做蛋糕,就是煮饭键就行,等到电饭锅自动跳至保温就行了。

出锅后还需要倒扣,这也是避免塌陷的步骤,这样做出来的蛋糕才不会回缩,小伙伴一定要记住。

最终,我们的蛋糕就做好了,别问我是不是戚风蛋糕,一般来说,戚风蛋糕需要蛋清蛋黄分离,而且起发的程度也会比我这个大,但是我这个贵在简单易操作,而且很好吃很柔软,希望大家看过之后能学会。我是田家小厨,我要开始吃我的蛋糕午餐啦,谢谢大家的支持。