两种面粉加一碗红枣碎,蒸出来的窝头又香又软,营养好吃不上火!


两种面粉加一碗红枣碎,蒸出来的窝头又香又软,好吃不上火,全家都喜欢!

孩子开学了,早餐是每一位妈妈都上心的事儿,不好好吃早餐,吃的不健康,或者吃不饱,都会影响孩子一上午的注意力和体力。尤其是春天里,孩子们如果能好好吃饭,营养全面,可以让孩子身体更健康,身高也会长不少。所以为了孩子们吃饭的事儿,妈妈们也是各显神通,力求做出孩子爱吃的早餐来。虽然我家孩子喜欢吃面包、蛋糕这类主食,我也会自己制作,但我还是希望她能多吃点中式面食,毕意蒸出来的主食营养美味,低糖无油更健康,好吃还不上火,同时也利于消化,更适合孩子食用,为了让孩子多吃点,我也是变着花样做中式面食。

制作中式面食的时候除了用常见的小麦面粉以外,我还喜欢加上一些杂粮面粉,比如前两天我家的早餐做的一款加了小米面的红枣小米窝头,做出来的窝头是发面的,口感喧软甜香,枣香浓郁,又营养又好吃。我把窝头做的小小的,看起来像点心一样,虽然做的不是特别精致,但孩子们却吃的特别开心,我家不到三岁的蘑菇妹一次都能吃掉三个。制作起来也很方便,头天晚上揉好面放到冰箱里发酵,第二天早上起来后直接制作就可以了,节省时间又发酵的好,少睡半小时,就能做出一款又好吃又营养的早餐主食,快来看看我是怎么做的吧!

【红枣小米窝头】

【原料】:小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量;

【食谱制作过程】:

1、准备一个容器,把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到里面,清水约是小米面和面粉总量的二分之一,因为面粉的吸水性不同,可以预留一部分的水,边搅拌边视情况决定是不是要增加水;

2、把面团揉成一个柔软的面团,因为没放到案板上揉,只是在大碗里揉,可能不会太光滑,不过没关系的,揉均匀就可以进行第一次发酵了;

3、揉好的面团在碗口包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏发酵一晚上(约8小时),第二天早上取出来会有些许的长大,扒开面团内部,可以看到已经发酵好了;

4、把红枣泡开后去核切碎放到面碗里;

5、把红枣碎和面团揉均匀,如图所示;

6、用手揪出一小块面团,因为红枣碎和面团揉的均匀了,每揪出一个小面团,上面都会有红枣碎的,把小面团搓圆后捏成窝头状;

7、底部是空的哦,如果是实心的就是馒头了,捏出小坑就是窝头了;

8、把每个小米红枣窝头依次做好,同时摆放在蒸盘里;

9、最后一步,蒸熟窝头。用蒸锅制作的话,一般是制作完成后进行二次发酵5-10分钟左右,再开水上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟使窝头蒸熟即可。不过在制作窝头的过程中如果速度慢一点,又没有进行长时间的揉面,面团就会一直在进行发酵,所以等全部窝头做完以后,也可以直接凉水上锅蒸,在水温上升的过程中,面团还是可以继续发酵的;另外窝头如果做的个头比较大,需要延长发酵和蒸制的时间。

红枣小米窝头就蒸好了,可以上桌开吃了,个头小口感甜,枣香味浓郁,喧软可口,家里的两个小朋友都很喜欢吃。对于我这个做饭的妈妈来说,也算上简单易做,头天晚上揉上面,放以冰箱里冷藏发酵,早上起来前后也就是半个小时的空儿,就能蒸出一锅全家都爱吃的红枣小米窝头来,刚出锅的口感最好,既好吃,又不会上火,蒸窝头的同时还能煮个鸡蛋准备点菜什么的,等窝头蒸好了,早餐也就全都可以上桌了,是不是很美好呢!

另外,除了可以使用小米面以外,还可以把小米面换成玉米面、紫米面等食材,超市的杂粮柜台会有很多种食材可以选择。而红枣碎也可以换成蔓越莓干、葡萄干等,换成不同的食材,也能得到不同的口感,让每天的早餐主食都发生变化,也能让孩子们觉得新鲜有趣,从而爱上吃早餐。

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