猪头里最美味的一个部位,30块钱一斤,脆嫩爽口,比猪耳朵还好吃


猪肉是中国人的常吃肉类,但猪身上有一个部位,很多人都没见过,也没吃过,甚至有些人连名字都没听说过,猪天梯,你吃过吗?所谓的猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉,其实是一块软骨,把这肉取出来以后,看起来就像梯子一样,是一格一格的,因此得名。也有人叫它猪天堂,猪巧舌,猪牙梗等,名字很多,各地的叫法不一样!猪天梯的数量很是稀少,不懂的人不知道到哪买去,一般卖猪肉的人都会把它单独割掉来卖的,而在我这边的当地菜市场,猪天梯肉一般是连着一整条猪舌头一起卖的,如果你要单独买这些猪天梯的话要30块钱一斤,价格是蛮贵的,所谓物以稀为贵,试想一下,一头猪身上只有这一块,是非常稀少的肉了,多少头猪才能凑够一斤?而且猪天梯的口感也的确是其他部位所无法比拟的。

猪天梯吃起来特别的脆嫩,比猪耳朵还要脆上许多,咬下去嘎滋脆!除了用来涮火锅,最常吃的做法就是爆炒了,炒好的猪天梯很香辣脆爽,入口也没有任何奇怪的味道,脆爽可口,非常好吃。

【材料】:猪天梯 300克、线椒(或青椒) 1把、姜蒜 适量、蚝油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、盐 半茶匙、葱适量

【做法】:1、把猪天梯表面的一层膜撕掉,然后冲洗干净;

2、锅内放入适量水,倒入猪天梯,水开后再煮2分钟,直到猪天梯变卷曲;

3、煮好后捞起沥水,切成小块;

4、线椒切成小段备用;

5、锅内放入适量油,放入姜蒜和葱白炒香;

6、倒入猪天梯翻炒1分钟左右;

7、放入蚝油、生抽、盐和料酒翻炒均匀;

8、最后放入线椒翻炒,知道线椒断生即可;

这样一道辣炒猪天梯就做好了,口感相当脆嫩,有兴趣的朋友赶紧试试吧~